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お菓子の匠〜桜のブランマンジェ〜

Category: はっぴぃニュース  2013年02月27日水曜日

今回のSweetsレシピはこの季節にピッタリのSweets☆
『桜のブラマンジェ』!!
練乳プリンに桜のジュレがのったオシャレSweetsです(^^)


〜材料(練乳プリン)〜
・牛乳...297グラム
・生クリーム...197グラム
・洋菓子用寒天...6.5グラム
・トレハロース...28グラム
・練乳...40グラム
・バニラブランデー...少々

〜作り方(練乳プリン)〜
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焦げないように混ぜながら沸騰するまで火にかける

∧騰したらバニラブランデーを加え
お好みの容器に入れて冷蔵庫で冷やすと完成!
※100ccのカップで5,6コできますよ(^^♪


〜材料(桜のジュレ)〜
・水...195CC
・アガー...4.5グラム
・グラニュー糖...16グラム
・キルシュ...3グラム
・レモン汁...6グラム
・トックブランシュの桜...6グラム
・桜の花びら(塩漬けしたもの)...4コ分
※アガーが手に入らない時はさいかい堂にお問い合わせください♪

〜作り方(桜のジュレ)〜
〆の花びら以外の材料を鍋に入れ
80℃まで温まったら火を止める

△△蕕じめ塩抜きをした桜の花びらを加え
バットなどの容器に入れ冷やすと完成!


〜材料(ソース)〜
・生クリーム...10グラム
・牛乳...17グラム
・カルピス...30グラム
・トックブランシュの桜...10グラム

〜作り方〜
全ての材料を混ぜだけ!


☆最後は練乳プリンにソースをかけ、桜のジュレをトッピング!
桜のジュレが可愛らしいSweetsです♪



Posted by: all1 2013年02月27日水曜日 午後07:05 permalink 
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